Qualidade do Trigo: 3 Fatores que Definem o Preço da sua Safra

Mesmo com uma produção alta, nem sempre o valor pago pelos grãos aumenta. A qualidade do trigo conta muito na hora de negociar a safra e é um fator decisivo para conseguir um preço de venda melhor para o seu produto.

Mas você sabe exatamente quais são esses fatores e como eles são medidos?

Neste artigo, vamos explicar em detalhes os três principais indicadores de qualidade e o que você pode fazer no campo para evitar perdas e garantir o melhor valor pelo trigo que você colheu.

Os 3 Fatores que Determinam a Classificação (e o Preço) do seu Trigo

A qualidade dos grãos não é algo que se define apenas no momento da colheita do trigo. Na verdade, ela é o resultado de um conjunto de boas práticas realizadas durante todo o desenvolvimento da lavoura.

Tudo influencia: desde o uso correto de produtos fitossanitários e o monitoramento do clima até a velocidade e a regulagem da colheitadeira. Cada um desses pontos pode impactar a qualidade final do seu trigo.

Para padronizar essa avaliação, o Ministério da Agricultura criou a Instrução Normativa nº 38, de 30 de novembro de 2010. Essa norma classifica os grãos de trigo em 2 grupos, 5 classes e 3 tipos.

• Grupo I: Trigo destinado diretamente à alimentação humana. A classificação é feita apenas pelo tipo.
• Grupo II: Trigo destinado à moagem e outras finalidades. A classificação considera tanto as classes quanto os tipos.

Para essa classificação, diversos fatores são analisados, conforme mostram as tabelas oficiais abaixo:

Fatores que interferem na classificação do trigo (Fonte: Adaptado de Ministério da agricultura, pecuária e abastecimento)

Esses fatores de qualidade impactam diretamente a comercialização dos seus grãos.

Dentre todos eles, o teor de umidade, a quantidade de matérias estranhas e impurezas, e o peso hectolitro são os que mais influenciam no valor final pago ao produtor.

A seguir, vamos detalhar cada um desses três fatores para que você entenda como eles interferem no preço que você recebe pelo seu trigo.

1. Matérias Estranhas e Impurezas

Primeiro, é importante entender a diferença:

• Matérias estranhas: são todas as partículas presentes no lote que não vêm da planta de trigo. Isso inclui sementes de outras espécies, torrões de terra, pedras, etc.
• Impurezas: são partículas que vêm da própria planta de trigo, mas não são o grão, como cascas, fragmentos do colmo (caule) e folhas.

Na hora da venda, a presença dessas partículas é muito importante, pois o peso delas é descontado do peso total do lote. Essa regra vale não só para o trigo, mas para a maioria das culturas.

Como a medição é feita?

A quantidade de impurezas é determinada a partir de uma amostra do seu lote. Essa amostra passa por um conjunto de peneiras específicas para a separação. Pela norma, ao menos uma dessas peneiras deve ter crivos oblongos (fendas alongadas) com medidas de 1,75 mm x 20 mm.

Tudo o que passa por essa peneira é considerado impureza e será descontado.

Exemplo de peneira utilizada para separar impurezas e matérias estranhas dos grãos de trigo (Fonte: LabGrãos)

Como o desconto é calculado?

O peso das impurezas e matérias estranhas encontrado na amostra é convertido em uma porcentagem. Esse percentual é então aplicado para descontar do peso total do lote.

Cada empresa pode usar um método de cálculo um pouco diferente, mas o princípio é sempre o mesmo. Veja um exemplo prático de como o cálculo pode ser feito:

Dessa forma, fica claro: quanto maior a quantidade de impurezas no lote, menor será a qualidade final e, consequentemente, maior será o desconto no preço que você irá receber.

2. Umidade Ideal dos Grãos

A umidade é, simplesmente, o percentual de água encontrado na amostra de grãos (já livre das matérias estranhas e impurezas).

Essa medição é feita com um aparelho específico, que fornece um resultado preciso e rápido. Ter um medidor de umidade na fazenda é um ótimo investimento, pois ele ajuda na tomada de decisão sobre o momento certo da colheita, não só para o trigo, mas para outras culturas também.

O ideal é sempre colher quando a umidade está adequada tanto para a operação das máquinas quanto para a comercialização.

Conforme as tabelas de classificação, a umidade ideal para o trigo é de 13%.

No entanto, sabemos que nem sempre é possível colher os grãos nesse ponto, seja por excesso de chuva, grandes áreas para colher ou falta de maquinário disponível. Por isso, na hora da comercialização, o valor considerado é o da umidade que o seu lote apresenta no momento da entrega.

Assim como no caso das impurezas, o desconto pela umidade pode ser feito de várias maneiras: por meio de fórmulas ou de tabelas pré-definidas, dependendo de onde você vende sua produção.

Exemplo de tabela utilizada para desconto de impurezas e umidade de um lote de grãos (Fonte: Agais)

É fundamental que você se informe sobre a metodologia usada pelo seu comprador para entender exatamente como o cálculo é feito.

Veja abaixo um exemplo de como calcular o desconto pelo grau de umidade usando uma fórmula:

3. Peso do Hectolitro (PH)

O Peso do Hectolitro (PH), também chamado de peso hectolítrico, é a massa de 100 litros de trigo, expressa em quilos. A medição é realizada em um equipamento específico para essa finalidade.

Essa medida funciona como um indicador indireto da qualidade dos grãos, estando diretamente relacionada ao potencial de moagem do cereal. Por isso, o preço pago pelo trigo leva o PH em consideração, pois ele está associado ao rendimento na extração de farinha.

Vários fatores influenciam o PH, como a forma, a textura, o peso e o tamanho dos grãos, além da presença de impurezas.

O PH pode variar naturalmente entre as cultivares, mas valores muito baixos podem ser um sinal de problemas que ocorreram na lavoura, principalmente na fase de enchimento dos grãos.

Por exemplo, o ataque de pragas e doenças, especialmente na parte aérea da planta após a formação dos grãos, costuma diminuir o PH. Isso acontece porque afeta diretamente o desenvolvimento dos grãos, reduzindo seu peso e densidade.

Pesquisas também indicam que, em algumas situações, o parcelamento da adubação nitrogenada pode ajudar a aumentar o peso hectolítrico. No entanto, o resultado depende de outras condições de cultivo, como a disponibilidade geral de nutrientes, a escolha da cultivar, entre outros.

Efeito da aplicação de nitrogênio por ocasião do florescimento no peso do hectolitro em duas cultivares de trigo e duas fontes de nitrogênio diferentes (Fonte: Almeida e colaboradores por Embrapa)

Dicas Práticas para Melhorar a Qualidade do seu Trigo

• Controle as plantas daninhas: Faça a limpeza da área com herbicidas para que, na colheita, a lavoura tenha o mínimo de plantas daninhas que possam se misturar aos grãos.
• Regule bem a colhedora: Ajuste a altura de corte, a alimentação, a trilha e o sistema de limpeza da sua máquina. Uma boa regulagem garante o melhor desempenho e reduz a quantidade de impurezas que vão para o graneleiro.
• Fique de olho no clima: Use o histórico da sua região para plantar e colher em épocas com chuvas adequadas, evitando problemas tanto no desenvolvimento quanto na colheita.
• Faça um bom planejamento de safra: Realize o planejamento da sua área escalonando as datas de semeadura. Isso evita que todas as áreas fiquem prontas para colher ao mesmo tempo, dando mais flexibilidade para a operação.
• Monitore a adubação nitrogenada: Dê atenção especial à aplicação de nitrogênio, principalmente nas fases de perfilhamento e florescimento, pois isso impacta diretamente o peso dos grãos.
• Controle pragas e doenças: Faça o manejo adequado, especialmente das doenças que afetam a parte aérea da planta. Isso evita a perda de peso dos grãos, o que influencia diretamente no PH do seu trigo.

Conclusão

Existem diversos fatores que influenciam a qualidade do trigo no momento da comercialização.

Realizar um bom manejo da cultura do início ao fim reduz as chances de perdas pós-colheita causadas por descontos, principalmente aqueles relacionados a matérias estranhas, impurezas e umidade.

Nem sempre é possível colher com a umidade ideal de 13%, mas, caso isso aconteça, agora você entende como o cálculo de desconto funciona e pode se preparar melhor.

Além dos 3 fatores que abordamos, outros podem ser considerados na negociação de preços. Portanto, fique atento a todos os detalhes para garantir a melhor venda possível para os seus grãos

Glossário

• Adubação Nitrogenada: Aplicação de fertilizantes que contêm nitrogênio (N), um nutriente essencial para o desenvolvimento das plantas. No contexto do trigo, o manejo correto da adubação nitrogenada pode influenciar positivamente o peso e a qualidade final dos grãos.

• Colmo: O caule oco e com nós característico de plantas gramíneas, como o trigo. Durante a colheita, fragmentos do colmo podem se misturar aos grãos, sendo classificados como “impurezas” e descontados do peso total.

• Crivos Oblongos: Tipo específico de peneira com aberturas alongadas, utilizada para separar as impurezas dos grãos de trigo. A norma oficial determina o uso de crivos com medidas de 1,75 mm x 20 mm para essa análise.

• Impurezas: Todos os fragmentos que vêm da própria planta de trigo, mas que não são o grão propriamente dito. Isso inclui pedaços de casca, folhas e fragmentos do colmo, que são descontados no momento da venda.

• Matérias Estranhas: Qualquer material presente no lote de grãos que não seja originário da planta de trigo. Exemplos comuns incluem sementes de plantas daninhas, torrões de terra, pedras e outros detritos do campo.

• Peso do Hectolitro (PH): Unidade de medida que expressa a massa de 100 litros de grãos, geralmente em quilos (kg/hl). É um indicador chave da qualidade do trigo, pois grãos mais densos (maior PH) tendem a ter um melhor rendimento na produção de farinha.

• Umidade (dos Grãos): Refere-se ao percentual de água presente nos grãos. Para o trigo, a umidade padrão para comercialização é de 13%. Lotes entregues com umidade acima desse valor sofrem descontos no peso final.

Veja como o Aegro pode ajudar a superar esses desafios

Manter a qualidade do trigo exige um controle rigoroso, desde o manejo de pragas que impactam o Peso do Hectolitro (PH) até o planejamento preciso da colheita para evitar descontos por umidade. Ferramentas de gestão como o Aegro simplificam esse processo, permitindo que você registre infestações e planeje as pulverizações no momento certo. Com um cronograma de atividades centralizado, fica mais fácil escalonar o plantio e organizar a colheita, garantindo que seus grãos cheguem ao armazém com o máximo valor agregado.

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Perguntas Frequentes

Qual a diferença prática entre ‘matérias estranhas’ e ‘impurezas’ na classificação do trigo?

Matérias estranhas são detritos que não vêm da planta de trigo, como terra e sementes de plantas daninhas. Impurezas são partes da própria planta que não são o grão, como cascas e pedaços de caule. Na prática, ambas são descontadas do peso total, pois o comprador está interessado apenas nos grãos puros para processamento.

É sempre ruim colher o trigo com umidade acima do ideal de 13%?

Nem sempre. Às vezes, as condições climáticas forçam uma colheita antecipada para evitar perdas maiores no campo. No entanto, o produtor deve estar ciente de que a umidade acima de 13% resultará em descontos no peso e, possivelmente, em custos de secagem no armazém. A decisão deve balancear o desconto de umidade com os riscos de deixar a lavoura exposta.

O que é considerado um bom Peso Hectolítrico (PH) para o trigo e como ele afeta a negociação?

Para trigos destinados à panificação, um PH acima de 78 kg/hl é geralmente considerado bom e valorizado pela indústria. Valores mais altos indicam grãos mais densos e com maior potencial de rendimento de farinha. Na negociação, um PH elevado é um forte argumento para conseguir um preço melhor ou até bonificações pela saca.

Além da adubação nitrogenada, o que mais impacta o Peso do Hectolitro (PH) do trigo?

O controle fitossanitário é igualmente crucial. Doenças de final de ciclo, como a giberela e a ferrugem, podem enrugar os grãos e reduzir drasticamente seu peso e densidade. Além disso, a genética da cultivar escolhida e as condições climáticas durante a fase de enchimento de grãos também têm um impacto direto no PH final.

Além de regular a colheitadeira, qual a medida mais eficaz para reduzir a quantidade de impurezas?

O controle eficaz de plantas daninhas durante todo o ciclo da cultura é fundamental. Garantir uma lavoura limpa no momento da colheita impede que sementes de invasoras e outras matérias vegetais se misturem aos grãos. Essa prática, combinada a uma boa regulagem da máquina, é a estratégia mais eficiente para entregar um lote com baixo índice de impurezas.

Existem bonificações por entregar um trigo de qualidade superior ou o sistema apenas aplica descontos?

Sim, além dos descontos por inconformidades, muitas cooperativas e moinhos oferecem bonificações por qualidade superior. Lotes com Peso Hectolítrico (PH) acima do padrão, baixo teor de impurezas e características específicas de glúten e força (W) podem receber um prêmio sobre o preço base. É sempre recomendável verificar as políticas de bonificação do seu comprador.

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