O arroz é uma cultura fundamental em todo o Brasil, com produção concentrada nos estados do Sul (81%), mas também presente no Norte (9%) e Centro-Oeste (6%). Para que este grão essencial chegue à mesa do consumidor o ano inteiro, a armazenagem correta é indispensável. Quando bem planejada e executada, a armazenagem não apenas preserva a colheita, mas também permite ao produtor esperar por melhores preços, aumentando a lucratividade da safra.
Contudo, essa etapa exige um mapeamento cuidadoso dos custos e processos, especialmente na armazenagem própria. Um erro pode comprometer a qualidade do grão e o resultado financeiro de meses de trabalho.
Neste guia completo, vamos detalhar tudo o que você precisa saber para realizar a armazenagem do arroz com segurança e eficiência.
A importância de uma boa armazenagem do arroz
Desde o preparo do solo até a colheita, cada etapa do cultivo do arroz é crucial para garantir uma boa produtividade. A colheita é o momento mais aguardado, mas o trabalho não termina ali. Todo o esforço da lavoura precisa ser protegido por uma armazenagem de qualidade.
Do plantio à colheita do arroz. (Fonte: Arquivo pessoal da autora)
É fundamental entender um princípio básico: a armazenagem não melhora a qualidade dos grãos, apenas a preserva. Um bom armazenamento mantém o que foi conquistado no campo.
Mesmo em condições ideais, podem ocorrer perdas de 1,5% a 4% na armazenagem em silos nos principais estados produtores como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Tocantins. No entanto, se o processo for inadequado, esses números podem subir drasticamente, causando prejuízos significativos.
Para evitar complicações, o planejamento deve começar antes mesmo do plantio, considerando três etapas interligadas: transporte, secagem e armazenamento.
Da lavoura ao silo: transporte e secagem dos grãos de arroz
Logo após a colheita, o produtor enfrenta uma decisão estratégica: vender a produção imediatamente ou armazená-la. Essa escolha depende da situação financeira da propriedade, das condições de mercado e de qual opção trará o melhor retorno.
Se a decisão for armazenar, o primeiro passo é o transporte dos grãos até a unidade armazenadora, um processo onde se deve ter máximo cuidado para evitar perdas.
(Fonte: Arquivo pessoal da autora)
Ao chegar na unidade, o arroz passa por um processo de recepção que inclui:
- Pesagem: Para registrar o volume recebido.
- Identificação da Carga: Para controle de lote e origem.
- Coleta de Amostras: Para avaliar a qualidade inicial do grão (umidade, impurezas, etc.).
Depois de descarregado na moega, o arroz passa pela pré-limpeza, uma etapa essencial que remove impurezas como palha, torrões de terra e outros materiais estranhos. Em seguida, vem a secagem, um dos processos mais críticos para a conservação, que detalharemos a seguir.
Armazenagem do arroz: Temperatura e Umidade ideais
Dois fatores são os pilares para manter a qualidade do arroz durante a armazenagem: temperatura e umidade.
Para a colheita, o ideal é que o teor de umidade do grão esteja entre 18% e 22%. No entanto, para um armazenamento seguro e prolongado, essa umidade precisa ser reduzida para a faixa de 12% a 13%.
Para atingir esse nível, são utilizados secadores, que podem ser de vários tipos, como:
- Estacionário: Utiliza fluxo de ar radial ou axial.
- Convencional: Opera de forma contínua ou intermitente.
- Misto (seca-aeração): Combina secagem com ar quente e aeração com ar frio.
Além da umidade, a temperatura dentro do silo é igualmente importante. A temperatura ideal para armazenamento é de 18°C. Manter o ambiente resfriado é uma medida de manejo fundamental, pois cria um ambiente desfavorável ao desenvolvimento de pragas, que podem gerar perdas enormes.
Passos Finais Antes de Encher o Silo
Antes de armazenar o grão, alguns cuidados são necessários:
- Resfriamento: Após a secagem, os grãos devem ser resfriados para evitar a formação de trincas e outras perdas de qualidade.
- Limpeza do Silo: A unidade armazenadora deve ser completamente limpa antes de receber a nova safra. Isso elimina focos de infestação de pragas que possam ter ficado do ciclo anterior.
Silos para armazenagem do arroz
Os produtores têm algumas opções para armazenar os grãos de arroz. A armazenagem pode ser feita em silos na própria fazenda ou em estruturas de terceiros, como de vizinhos, cooperativas ou armazéns de empresas privadas. A decisão de onde armazenar depende de um planejamento cuidadoso sobre a viabilidade econômica e logística de cada alternativa.
Dados da Conab mostram que mais de 90% do arroz nos principais estados produtores (RS, SC, TO, MA e MT) é armazenado em silos a granel, o que demonstra a predominância deste método.
Capacidade dos tipos de armazéns das principais microrregiões produtoras de arroz nos estados: RS, SC, TO, MA e MG. (Fonte: Conab)
Para o pequeno produtor, um tipo de estrutura bastante indicada é a unidade armazenadora com silo secador, que integra as etapas de secagem e armazenamento, otimizando o processo. No entanto, existem diversas outras opções no mercado. A escolha do tipo ideal de silo dependerá das características da sua propriedade, da região, do custo de implantação e dos benefícios de cada sistema.
Controle de pragas em grãos armazenados
Mesmo com o controle de umidade e temperatura, o monitoramento de pragas de armazenamento é fundamental. Entre as mais comuns que atacam o arroz, destacam-se:
- Oryzaephilus surinamensis (Besouro-castanho)
- Cryptolestes ferrugineus (Besourinho-ruivo-dos-grãos)
- Ephestia kuehniella (Traça-da-farinha)
- Sitophilus oryzae (Gorgulho-do-arroz)
Sitophilus oryzae, o gorgulho-do-arroz. (Fonte: Pacific Pests and Pathogens)
Para um controle eficaz, você pode adotar um conjunto de medidas de manejo:
- Controle Químico: Utilize inseticidas indicados para grãos armazenados, como os à base de fosfeto de alumínio (fumigação), sempre seguindo as recomendações técnicas e de segurança.
- Manejo Ambiental: Manipule a umidade relativa e a temperatura nos silos para criar um ambiente hostil aos insetos.
- Pó Inerte: A utilização de terra de diatomáceas atua por contato, removendo a camada de cera da cutícula dos insetos e causando sua morte por desidratação.
- Controle Físico: Métodos como a radiação podem ser utilizados em alguns contextos para esterilizar os grãos.
- Monitoramento: Instale armadilhas nos silos para monitorar a presença e a população de pragas, permitindo ações de controle no momento certo.
Conclusão
Após a colheita do arroz, a decisão de vender imediatamente ou armazenar é um ponto chave na gestão da sua safra. Optar pela armazenagem é uma estratégia poderosa para agregar valor ao seu produto, permitindo a venda em momentos de melhores preços no mercado.
Para que essa estratégia funcione, um planejamento detalhado é essencial. Conhecer cada etapa do processo — do transporte à secagem e ao controle de pragas — é o que garante a preservação da qualidade do grão e, consequentemente, a sua lucratividade.
Lembre-se: um bom armazenamento não é um custo, mas um investimento no resultado final do seu trabalho.
Glossário
Armazenagem a granel: Método de estocagem de grãos em grandes volumes e de forma solta, sem o uso de sacarias. É o sistema predominante em silos metálicos e armazéns graneleiros para culturas como o arroz.
Conab (Companhia Nacional de Abastecimento): Empresa pública vinculada ao Ministério da Agricultura, responsável pela gestão de políticas agrícolas e de abastecimento. Fornece dados essenciais sobre a capacidade de armazenagem e produção no país, como os citados no artigo.
Fumigação: Processo de controle de pragas que consiste em aplicar um gás inseticida (fumigante), como o fosfeto de alumínio, em um ambiente hermeticamente fechado, como um silo. O gás penetra nos grãos e elimina os insetos em todas as suas fases de vida.
Gorgulho-do-arroz (Sitophilus oryzae): Pequeno besouro que é uma das principais pragas de grãos armazenados. Tanto suas larvas quanto os insetos adultos se alimentam do interior dos grãos, causando perda de peso e qualidade.
Moega: Estrutura em formato de funil, geralmente subterrânea, utilizada para receber os grãos descarregados dos caminhões na unidade armazenadora. A partir dela, os grãos são transportados para as etapas de pré-limpeza e secagem.
Silo secador: Tipo de silo que integra as funções de secagem e armazenagem em uma única estrutura. Permite a secagem lenta e gradual dos grãos com ar aquecido ou natural, sendo uma opção vantajosa para otimizar processos em propriedades menores.
Terra de diatomáceas: Pó inerte de origem natural, composto por algas fossilizadas. Usado no controle de pragas, ele adere ao corpo dos insetos, remove sua camada de proteção cerosa e causa a morte por desidratação.
Umidade do grão: Percentual de água presente nos grãos, fator crucial para sua conservação. Para o armazenamento seguro do arroz, a umidade ideal deve ser reduzida para a faixa de 12% a 13% para evitar a proliferação de fungos e pragas.
Veja como o Aegro pode ajudar a superar esses desafios
Gerenciar os custos da armazenagem e, ao mesmo tempo, garantir que todas as etapas de controle de pragas sejam executadas corretamente são desafios complexos. Um software de gestão agrícola como o Aegro centraliza essas informações, permitindo um acompanhamento preciso dos custos operacionais e o registro de todas as atividades, desde a limpeza do silo até o monitoramento das armadilhas. Com esses dados organizados, fica mais fácil decidir o melhor momento para vender a produção e garantir a máxima lucratividade.
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Perguntas Frequentes
Qual é o maior risco de armazenar arroz com umidade acima de 13%?
Armazenar arroz com umidade acima do ideal de 13% cria um ambiente perfeito para a proliferação de fungos e insetos, o que causa perdas de qualidade e peso. A alta umidade acelera a respiração dos grãos, gerando calor, deterioração e o desenvolvimento de micotoxinas, comprometendo todo o lote armazenado.
Com que frequência devo monitorar as pragas no silo de arroz?
O monitoramento de pragas deve ser feito semanalmente, principalmente nos meses mais quentes, quando a atividade dos insetos é maior. A instalação de armadilhas dentro do silo permite a detecção precoce de infestações, possibilitando a aplicação de medidas de controle antes que a população de pragas cause danos significativos.
Quais as vantagens de ter um silo na fazenda versus usar uma cooperativa?
Ter um silo próprio oferece maior controle sobre o processo e autonomia para decidir o melhor momento de vender, buscando maior lucratividade. Por outro lado, exige alto investimento inicial e custos de manutenção. Utilizar uma cooperativa reduz o investimento e a responsabilidade operacional, mas pode limitar a flexibilidade de venda e envolver taxas de armazenagem.
Por que é importante resfriar os grãos de arroz logo após a secagem?
O resfriamento após a secagem é crucial para evitar o choque térmico, que causa fissuras e quebra nos grãos, reduzindo sua qualidade e valor comercial. Além disso, baixar a temperatura para os 18°C ideais ajuda a criar um ambiente desfavorável para pragas e a diminuir a respiração dos grãos, prolongando sua conservação.
Quando a fumigação é necessária para controlar pragas no arroz armazenado?
A fumigação é uma medida curativa, necessária quando o monitoramento detecta uma infestação de pragas que não pode ser controlada apenas pelo manejo de temperatura e umidade. Ela utiliza um gás inseticida para eliminar os insetos em um silo vedado e deve ser realizada por profissionais capacitados para garantir a segurança e eficácia do processo.
O uso de terra de diatomáceas é seguro para o controle de pragas no arroz?
Sim, a terra de diatomáceas de grau alimentício é um método de controle físico seguro e natural. Ela não é um veneno químico, agindo mecanicamente ao remover a camada protetora dos insetos e causar sua morte por desidratação. Por ser um pó inerte, pode ser misturada aos grãos para oferecer proteção duradoura sem deixar resíduos tóxicos.
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